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草莓月饼的制作的制作方法

发布日期:2014-07-30

     仿膳月饼团购新闻:草莓月饼的制作的制作方法

    1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
    2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,采用独特的互动式餐厅模拟教学法的长沙新东方烹饪学院提示您:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
    3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
    4、炉温,上火210℃,下火190℃。
    5、质量要求,常年有留学生、外籍教师、军队学员等慕名前来学习的长沙新东方烹饪学院左宗圻大师提示您:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

 

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